Orhangazi Gedelek'te tekleme ile atılan nektarin çağlaları turşuya dönüşüyor
Bahar aylarında ağaçtan koparılıp yere atılan çağlalar, Bursa'nın turşusuyla bilinen mahallesinde tesislerde işlenerek sofralara ulaşıyor.
Bursa'nın Orhangazi ilçesine bağlı, turşusuyla tanınan Gedelek mahallesinde faaliyet gösteren firmalar, ilkbaharda tekleme sırasında dalından koparılıp yere atılan tonlarca nektarin ve şeftali çağlasını turşuya dönüştürdü.
Üreticiler, kaliteli ürün elde etmek için bahar aylarında ağaçlardaki meyvelerin bir kısmını koparıyor. Daha önce tarlada kalan bu çağlalar, artık turşu tesislerinde işlenerek ekonomiye kazandırılıyor.
Gübre olarak kullanılıyordu
Gedelek'te 12 yıldır turşu sektöründe çalışan ve 6 yıldır aynı firmada görev yapan İşletme Müdürü Nimet Soysal, tesiste 26 farklı çeşit ürün ürettiklerini söyledi. Soysal, çağla turşusunun son yıllarda tüketicinin ilgisini yoğun biçimde çektiğini ve bu üretimin hem firmalara hem de köylülere ekonomik katkı sağladığını belirtti.
Soysal, "Eskiden köyde köylülerimiz nektarin ve şeftalimizi tekledikleri zaman yere atıyorlardı. Gübre niyetine kullanılıp gidiyordu. Ama birkaç senedir bu bir ünlü oldu, yani bir trend oldu. Artık üretici olarak biz onları alıyoruz, turşu yapıyoruz" dedi.
Yılda ortalama 13 ton
Firmanın yılda ortalama 13 ton şeftali çağlası işlediğini aktaran Soysal, miktarın talebe göre değiştiğini ifade etti. Soysal, "Her sene tonajımız farklı oluyor; kimi sene 12 ton, kimi sene 15 ton yapıyoruz. Sezon başında listelerimize bakıp hangi ürün daha çok isteniyorsa üretimi ona göre hızlandırıyoruz" diye konuştu.
Tarlada değerlendirilmeden kalan çağlaların satın alınıp işlenmesi, tarımsal israfı azaltırken Gedelek turşusunun ürün çeşitliliğine de yeni bir lezzet ekliyor.
